Родился 27 октября 1955 года в Ульяновске.
В 1977 году окончил Ульяновское высшее военное училище связи; командир взвода, командир роты, начальник штаба отдельного батальона связи (капитан запаса). В 1989 году окончил вечернее отделение строительного факультета Ульяновского политехнического института по специальности «Промышленное и гражданское строительство».
В строительстве – с 1984 года. Свой трудовой путь начал мастером в ДСК. Заводом КПД-2 руководит с 1992 года (в настоящее время - генеральный ОАО «Завод крупнопанельного домостроения №2»); на сегодняшний день в холдинг КПД-2 входит около десятка самостоятельных подразделений, в том числе, базовый институт региона «Ульяновскгражданпроект», завод «ТЕПЛОН», «Управление механизации №2», «Строительно-монтажное управление КПД-2».
11 декабря 2006 года, в соответствии с Указом Президента РФ В.В. Путина, за заслуги в области строительства и многолетний добросовестный труд Валерию Давидзону присвоено почетное звание «Заслуженный строитель Российской Федерации». («Валерий Львович Давидзон возглавил «Завод КПД №2» в годы кризиса строительной индустрии. Но выбранная им стратегия руководства довольно быстро вывела предприятие в число лидеров отрасли. Завод неуклонно набирает темпы роста производства. При активном участии Давидзона внедряются различные формы инвестирования в строительство», - написал в поздравительном обращении губернатор Сергей Морозов).
Летом 2019 года выдал свою падчерицу замуж в элитном поселке Барвиха Luxury Village.
В октябре 2019 года прокуратура возбудила административные дела в отношении гендиректора ООО «Управляющая компания КПД-2» Валерия Давидзона и директора ООО «ДСК» Гарика Оганисяна. Надзорное ведомство посчитало, что они нарушили права дольщиков.
В декабре 2019 года стало известно, что три бухгалтера увели у Валерия Давидзона и его строительной фирмы "КПД-2" 17 млн рублей.
Валерий Давидзон - член Ульяновского областного отделения русского географического общества.
Женат, трое детей.
Давидзон – о ценах на жилье: «Стоимость одного квадратного метра в проектах компании КПД-2 варьируется от 25 до 100 тысяч рублей. В первую очередь, мы отталкиваемся от себестоимости строительства жилья и реального спроса на рынке недвижимости. Ну и, конечно, от классности жилья, которая влияет на себестоимость. Ведь мы сегодня предлагаем широкий спектр квартир от доступного сегмента и сегмента повышенной комфортности, до полноценного бизнес-класса в «Доме на Минаева».
В «Доме на Минаева» Валерий Давидзон дал задание спроектировать себе и близким «первый настоящий ульяновский пентхаус» (по его собственному выражению) на 24-м этаже.
Давидзон – о спорте: «Если говорить о хобби, то это – горные лыжи, охота. Спорт занимает в моей жизни важное место, он дисциплинирует, помогает держать в тонусе организм, развивает силу воли, характер. В 2009 году КПД-2 построил фитнес-клуб «Форма»… На открытие приезжал мой друг, поэт Владимир Вишневский. Он написал мне четверостишье, которое стало моим девизом: «Будь в форме, будь всегда уверен. Ведь ты же лидер, а не овощ. Готов служить всегда примером ваш Давидзон Валерий Львович». С тех пор стараюсь соответствовать – каждый день тренируюсь в зале».
Давидзон – о младшем сыне: «Он разносторонний парень, умеет читать, писать, занимается английским. Как и я, любит спорт - хорошо плавает, увлекается борьбой, на горных лыжах с четырех лет».