Родилась 11 сентября 1969 года в Ульяновске.
В 1990 году окончила Ульяновский государственный педагогический институт (получила квалификацию «учитель русского языка и литературы»; по распределению вернулась в школу, в которой училась сама, - гимназию № 33 города Ульяновска.
Педагогическую деятельность начинала как вожатая, затем была классным воспитателем, учителем русского языка и литературы, в 2003-2008 годах была заместителем директора гимназии по научно-методической работе. «Передо мной никогда не стояло проблемы выбора. Росла в учительской среде — мама преподавала в школе № 34 русский и литературу, и я там начинала учиться. А после окончания педагогического института я уже пошла работать в гимназию № 33, которую заканчивала. Всё получилось само собой. Более того, меня даже отговаривали от этого. Но я видела, как мама — человек очень энергичный — все успевает. Вокруг нее всегда были ученики, родители, коллеги, друзья…», - вспоминала Екатерина Уба.
В 2006 году представляла Ульяновскую область на конкурсе «Учитель года России», вошла в число победителей конкурса. За время после конкурса провела более 100 мастер-классов для учителей Ульяновской области и других регионов России – Москвы, Самары, Тольятти, Челябинска и др.
С 19 ноября 2013 года - заместитель председателя правительства Ульяновской области - министр образования и науки Ульяновской области.
С апреля 2016 года занимала должность первого заместителя председателя правительства Ульяновской области. В апреле 2021 года была уволена с этой должности из-за нехватки в регионе тестов на коронавирус.
В июне 2021 года Убу включили в Ученый совет УлГПУ, она занимает должность доцента кафедры методики гуманитарного и поликультурного образования вуза.
Выступила инициатором и одним из организаторов первой в Ульяновской области «Всероссийской мастерской «Учителей года России», творческой встречи руководителей региональных учительских клубов, в которой принимали участие представители 16 регионов России, Всероссийского фестиваля учительских клубов «Возьмёмся за руки».
Кроме того, Екатерина Уба является региональным координатором партийного проекта «Историческая память», руководитель регионального проекта «Начни с себя».
Кандидат филологических наук («Получив степень кандидата наук в 2005 году, при всем моем критическом отношении к своей диссертации поняла, что многое смогу в жизни»).
Екатерина Уба – Почетный работник образования Российской Федерации.
Замужем, дети - сын и дочь.
Прямая речь:
«Люблю красоту нашего языка и многослойность смыслов. Предпочтение отдаю писателям и поэтам Серебряного века. По количеству прочтений, скорее всего, лидируют Гончаров, Булгаков и, наверное, Чехов. По творчеству первого писала диссертацию, у Булгакова обожаю произведение «Мастер и Маргарита» и рассказы, потрясает филигранность ранних рассказов Антоши Чехонте»;
«Я как нормальный адекватный человек представляю меру возложенной на меня ответственности. Как у всех руководителей этого уровня, рабочее время длится весь световой день, а порой заканчивается и дольше. Пока я работаю с полной отдачей, делаю все. что могу, а дальше будет видно».
26 апреля 2021 года врио губернатора Ульяновской области Алексей Русских отстранил Екатерину Уба от должности первого зампреда. Причиной стало то, что в регионе закончились тесты на коронавирус.
