Родилась 7 апреля 1964 года в Севастополе.
В 1986 году окончила Ульяновский государственный политехнический институт по специальности инженер-технолог, в 2002 году - московский Институт экономики и управления промышленностью по специальности «Бухучет, анализ и аудит». Обучалась также в Российской академии государственной службы при Президенте РФ (получила степень магистра психологии) и в Ульяновском филиале Российской Академии народного хозяйства и государственной службы при Президенте Российской Федерации по специальности «Государственное и муниципальное управление».
С 2001 по 2007 годы возглавляла контрольно-ревизионный отдел, отдел по взаимодействию с общественностью и СМИ, управление финансов Администрации города Димитровград.
С сентября 2007 Светлана Опёнышева работает в правительстве Ульяновской области. С ноября 2010 года – заместитель председателя правительства Ульяновской области. С 12 марта 2013 года - заместитель председателя Правительства Ульяновской области - руководитель аппарата губернатора и правительства Ульяновской области.
В 2014 году Опёнышева участвовала во всероссийском конкурсе «Женщины России».
Руководила ОГКУ «Корпорация развития интернет-технологий - многофункциональный центр предоставления государственных и муниципальных услуг в Ульяновской области», была советником губернатора Ульяновской области по вопросам реализации государственной политики в области информационных и телекоммуникационных технологий, защиты информации правительства Ульяновской области и ИОГВ, проведению административной реформы.
До января 2023 года работала заместителем директора ОГКУ «Правительство для граждан». Уволилась после скандала, связанного с публикацией постов в соцсетях об отпуске, проведенном в Тайланде. Официально Опёнышеву проводили на пенсию, ее ставку сократили с 1 апреля 2023 года.
В настоящий момент возглавляет Центр опережающей профессиональной подготовки.
Член партии «Единая Россия».
В январе 2022 года получила медаль «За содействие в организации выборов».
Замужем в третий раз, трое детей, двое внуков.
В соцсетях известна как @svsolnishko.
Любит на досуге заниматься огородом («Если бы мне лет 10 назад сказали, что я буду что-то выращивать в огороде, я бы посмеялась. Тогда мне проще и спокойнее было все купить на рынке. Потом муж построил большой дом в Димитровграде. Я начала засаживать сад поначалу просто для того, чтобы там сорняки не росли. Сейчас я с удовольствием консервирую овощи, покупаю красивые крышечки для баночек, забочусь о клубнике»).
Благодаря правильному питанию и физической нагрузке Опенышева похудела более чем на 30 килограмм.
В личном интервью рассказывала, что «Как-то смеялась, что покрасилась в темный, чтобы не говорили, что я глупая. Мне кажется, что светлый более женственный. Он мне ближе. Вы очень хорошо сказали про переход на светлую сторону. Я даже на окружающий мир и людей стала смотреть по-другому, в других красках, не так эмоционально. Нет той требовательности и агрессивности, которая была раньше».
