Родился 22 ноября 1960 года на станции Шарлово Вешкаймского района Ульяновской области.
В 1985 году окончил Всесоюзный юридический заочный институт по специальности «правоведение».
В органах прокуратуры Российской Федерации с 1983 года. Начинал стажером прокуратуры Заволжского района Ульяновска.
В 1985 году назначен на должность следователя, а затем старшего следователя прокуратуры Заволжского района Ульяновска.
С 1987 года - прокурор отдела по надзору за следствием и дознанием в органах МВД следственного управления прокуратуры Ульяновской области. Через несколько месяцев назначен на должность следователя по особо важным делам следственного управления прокуратуры Ульяновской области.
В 1989 году становится заместителем прокурора Железнодорожного района Ульяновска, а менее чем через два года - прокурором района.
В 2000 году назначен на должность прокурора Ульяновска.
С 2002 года - заместитель прокурора Ульяновской области, а в 2004 году становится первым заместителем прокурора Ульяновской области.
С декабря 2005 по апрель 2013-го занимал должность прокурора Республики Башкортостан.
В 2012 году Сергею Хуртину присвоено почетное звание «Заслуженный работник прокуратуры Российской Федерации».
С 11 апреля 2013 года по июнь 2021 года - прокурор Ульяновской области.
16 сентября 2021 года возглавил Управление Министерства юстиции Российской Федерации по Ульяновской области.
В декабре 2025 года Сергей Хуртин покинул должность руководителя Управления Минюста РФ по Ульяновской области. В ноябре ему исполнилось 65 лет. Это предельный возраст пребывания на государственной службе. Возглавил Управление экс-прокурор Дмитрий Логинов.
Является Почетным работником прокуратуры Российской Федерации. Награжден знаком отличия «За верность закону» 1 степени и Почетной грамотой Правительства РФ, орденом Почета, орденом Дружбы народов, медалью «290 лет прокуратуре России». Неоднократно поощрялся благодарностями Генерального прокурора Российской Федерации, Председателя Совета Федерации Федерального Собрания РФ.
Женат, имеет детей.
Прямая речь:
«Свободного времени практически нет. Если появляется, то люблю заниматься фотографированием, увлекаюсь этим уже не один десяток лет. Мне нравится бродить с фотоаппаратом, делать интересные снимки природы, людей. Люблю зимнюю рыбалку. Что касается литературы, то в основном начитываюсь служебными документами, сборниками нормативных актов. С удовольствием смотрю фильмы режиссеров Меньшова, Гайдая, Рязанова»;
«Сегодняшний коррупционер — это профессионал в сферах финансового, бюджетного, муниципального права. И до тех пор, пока существуют представители власти, использующие свое положение вопреки интересам службы, они будут выискивать любые лазейки в законе, чтобы незаконно обогатиться. Мы разрабатываем способы пресечения этих усовершенствованных преступных схем, однако, в силу своей должности я, естественно, не стану их раскрывать».
