Родился 3 мая 1970 года в Ульяновске.

После окончания средней школы служил в армии. Имеет два высших образования: педагогическое (окончил Ульяновский Педагогический Университет) и юридическое.

В 1994 году основал авторемонтное предприятие «Техцентр «АВТОМИР-СЕРВИС», а спустя три года создал холдинговую компанию «АМС-ГРУПП» (одна из крупнейших управляющих компаний Ульяновской области, в сферу деятельности которой входят: производство, торговля, услуги). Являлся руководителем «Союза промышленников и предпринимателей Ульяновской области», а также являлся учредителем в компаниях ООО «АМС-Авто», ООО «СитАвто», ООО «Провиантъ», ООО «Продконтинент», занимал пост генерального директора в прекративших сейчас деятельность АО «АМС», ООО «АМС», АО «АМС-Ресурс», ЗАО «АМС ГРУПП».

Сергей Полбин - знаковая персона ООО «СИМАЗ», зарегистрированного в конце 2015 года и занимающемся производством городских автобусов.

Женат, имеет дочь.