Родилась 7 ноября 1988 года в селе Новая Малыкла Новомалыклинского района Ульяновской области.
В 2010 году окончила Ульяновскую государственную сельскохозяйственную академию сразу по двум специальностям: «бухгалтерский учет, анализ и аудит» и «менеджмент».
В 2011 году получила в Ульяновском государственном университете специальность «юриспруденция». По окончании университета трудоустроилась в департамент развития сельских территорий Министерства сельского хозяйства Ульяновской области.
До февраля 2018 года занимала пост руководителя Агентства развития сельских территорий.
В августе 2018 года заняла должность начальника управления экономического и стратегического развития Чердаклинского района.
С ноября 2018 по ноябрь 2020 года - глава администрации муниципального образования «Чердаклинский район».
В 2019 году Шпак отбилась в суде от увольнения: по мнению Чердаклинской прокуратуры, у чиновницы было недостаточно опыта работы для руководства муниципалитетом. В районе Шпак создала реабилитационный центр для детей с ДЦП, тогда на торжественное открытие были приглашены известные благотворители, меценаты, артисты - супруги Виктория и Антон Макарские. Позже Шпак получила «Снежинку»: её район стал Новогодней столицей, возглавила Школу женского лидерства. Кроме того, девушка «засветилась», как один из самых активных и эффективных руководителей муниципальных образований Ульяновской области, получив прозвище «юное дарование».
В ноябре 2020 года Мария Шпак подала в отставку в должности главы Чердаклинского района, районный совет депутатов поддержал ее решение. Поводом для увольнения послужили публикации в местных СМИ, которые заподозрили влюбленную пару - Семенкина и Шпак - в дорогостоящем зарубежном вояже в Ниццу на частном бизнес-джете. Журналисты писали также, что министр в отпуске хотел сделать девушке предложение руки и сердца. Позднее Михаил Семенкин через суд восстановился в должности, после полноценно возглавил минсельхоз. Все это время Мария Шпак находилась в тени: занималась домом и воспитывала ребенка.
В сентябре 2022 года Шпак стала руководителем образовательного пространства «Школа креативных индустрий». Организация дополнительного образования является совместным проектом Министерства искусства и культурной политики Ульяновской области, Губернаторской школы искусств для одарённых детей, Ульяновского государственного университета и научно-образовательного центра «Креативные индустрии и развитие городской среды».
10 сентября 2023 года избрана депутатом Законодательного Собрания Ульяновской области седьмого созыва по Новоспасскому одномандатному избирательному округу № 4 (выдвинута партией «Единая Россия». Набрала 68,73% или 18481 голос.
27 сентября 2023 года избрана председателем комитета по бюджету, экономической политике и развитию предпринимательства Законодательного Собрания Ульяновской области седьмого созыва, также вошла в состав комитета по аграрной и продовольственной политике. Работает в областном парламенте на постоянной основе.
Воспитывает дочь. Супруга вице-премьера правительства Ульяновской области, министра АПК Михаила Семёнкина. Он поддерживает свою супругу во всех начинаниях: «То, чем она занимается, вызывает у меня уважение...», - говорил он в одном из своих интервью.
В декабре 2023 года депутаты Законодательного Собрания отправили Шпак в Палату молодых законодателей при Совете Федерации.
По итогам 2023 года вошла в Топ самых влиятельных женщин Ульяновской области по версии 73online.ru.
