Ранее 73online.ru писал о том, что в ближайшие 2-3 месяца Ульяновск захлестнет волна закрытия ресторанов и баров. Так и вышло. Летом прошлого года на улицах Карла Маркса и Дворцовой открылось минимум пять новых заведений общепита, однако уже три из них «выдохлись» — чайная Pims закрылась, а гастро-бистро «Шиба» и караоке-бар «Молодость» выставлены на продажу. Что могло повлиять на стремительное закрытие бизнеса — в нашем материале.

XЕдим дома: ульяновские рестораторы готовы повесить замки на двери?28.01, 06:05Ряд ресторанов в Ульяновске готовят к закрытию. Официально об этом никто из владельцев бизнеса не заявлял, но эксперты 73online.ru предполагают, что это только дело времени. Причиной всему...

Гасто-бистро «Шиба» появилось в Ульяновске недавно, 3 августа соцсети заведения сообщили о тестовом открытии. Спустя полгода на «Авито» появилось объявление о продаже бизнеса, которым владеет Елена Неробеева — генеральный директор медцентра «Рука помощи», супруга зампреда правительства Ульяновской области Геннадия Неробеева.

На момент публикации получить ее комментарий не удалось, однако в объявлении сказано, что продается кафе из-за «смены фокуса собственника» на другие проекты. Цена публично не раскрыта, но в нее входит бренд и название, оборудованные зал и кухня, база поставщиков и прочее. Предполагаемый срок окупаемости — полгода. Само помещение площадью 52 квадрата находится в аренде за 78 тыс. рублей в месяц, имеет 20 посадочных мест, а средний чек выходит от 1 до 3 тыс. рублей.

По оценке ресторатора Алексея Дрямова, стоимость оборудования может достигать 2,5 млн рублей, а бизнеса в целом — от 4 до 8 млн рублей. На цену в первую очередь влияет желаемое ожидание от сделки — возвращение вложенных инвестиций или заработок. Бизнесмен также предположил, почему владелица решила скоропостижно закрыть кафе:

— Заведение молодое, вряд ли у него был тот оборот, который попадает под НДС. Мог повлиять дефицит специалистов — на рынке практически не осталось квалифицированного персонала, а молодежь в эту сферу не рвется так, как раньше. В последнее время бизнес постоянно подвергается стрессу, соответственно, персонал тоже находится в таком же стрессе. Люди не особо хотят работать — зарплата несоизмерима тому давлению, которое оказывается со стороны.

Подтверждение его словам можно найти в официальном сообществе бистро — за три недели до уведомления посетителей о «временном прекращении работы по техническим причинам», было выставлено объявление о поиске повара и баристы, основное требование к соискателям — желание работать.

Осторожно, двери закрываются. Следующая станция: фастфудXСексистская реклама обрушила рейтинги чайной сети Pims03.07, 05:30

Еще одно закрывшееся по соседству заведение, запустившееся практически одновременно с «Шибой» — чайная Pims, оказавшаяся летом в центре скандала: на рекламном видео прямо на глазах у посетителей грубо обыскивали девушку. Позже маркетологи заведения добавили подпись: «No harassment» и сняли второй ролик — там также бесцеремонно обыскивали юношу. Владел заведением Дмитрий Иванов.

Согласно данным с официального сайта, прогноз по окупаемости бизнес-модели франшизы — 3-10 млн рублей в месяц. Выход на рентабельность в 15-20% занимает до 24 месяцев, заведение в центральной части города просуществовало же чуть более 6 месяцев. Инвестиции на открытие одной точки составили от пяти миллионов рублей, уплаченный вступительный взнос — 1 млн рублей.

Не работает больше гриль-бар «База» на Карла Маркса (гендиретор Рамиль Летфуллов) — помещение площадью 230 квадратов отдают в аренду за 345 тыс. рублей в месяц. Закрылся коктейль-бар «Все свои» на улице Федерации — на городских картах появилась отметка «Больше не работает», а телефон для связи не отвечает на звонки. В официальных соцсетях заведения и на сайте царит тишина — гостей о закрытии не уведомляли.

На соседней улице Дворцовой тоже не все гладко — на продажу выставлен открытый полгода назад кaраокe‑баp «Молодость». В объявлении причина продажи не раскрывается. Бизнес продается за 22 млн рублей с оборудованием и клиентской базой. Предполагаемые показатели: выручка — 1,5 млн рублей, расходы — 100 тыс. рублей, прибыль — 200 тыс. рублей, окупаемость — 24 месяца, стоимость аренды помещения в 318 квадратов — ежемесячно 150 тыс. рублей, средний чек — от 1 до 2 тыс. рублей. По данным из открытых источников учредителем является Сергей Чащихин.

Бизнес-коуч Анатолий Еленкин пояснил, что такое поведение бизнеса обусловлено в первую очередь экономической ситуацией:

— Сейчас такое время, когда покупательская способность упала, как и посещаемость таких заведений. Наряду также проблема с удорожанием необходимых для поддержания работы поставок, кадрами — персонала не хватает. Когда гость один раз пришел, видя, что в заведении что-то не так, второго посещения может не быть. Также выросли в ценах аренда и коммунальные платежи. Все сводится к тому что люди начинают выбирать более экономный сегмент обслуживания, переходя на фастфуды.

Фото: 73online.ru, «Авито», «Я.Карты»

Обсудить новость можно в нашем телеграм-канале 73online