Федерация рестораторов и отельеров России (ФРиО) обратилась к председателю Госдумы Вячеславу Володину с просьбой устранить неравенство в правилах работы общепита и торговых сетей, продающих готовую еду. Рестораторы считают, что к таким торговым точкам применяются менее строгие нормы и требования, чем к ним.

Президент ФРиО Игорь Бухаров, выразил в интервью РБК обеспокоенность тем, что торговые сети, предлагая готовую к употреблению продукцию и организуя зоны приема пищи, подлежат менее строгим требованиям, чем рестораны и кафе.

Светлана Белкина, основатель ульяновского ресторанного комплекса «Рататуй» и проекта Belki Family, подтвердила 73online.ru, что готовая еда в супермаркетах оказывает значительное влияние на рынок, особенно на рестораны с доставкой:

— В этом сегменте конкуренция уже давно стала жёсткой: супермаркеты предлагают широкий ассортимент, большие объёмы и низкую себестоимость.

При этом есть рестораны, которые отличается тем, что делает акцент на впечатления и эмоции, а их невозможно получить, покупая еду в магазине.

— Тема, которую подняла Федерация рестораторов, действительно важна. Сегодня рестораны работают в условиях жёстких санитарных и технологических требований, которые существенно влияют на себестоимость. Торговые сети формально относятся к другой категории и не обязаны соблюдать часть этих норм, хотя продают тот же тип продукта — готовую еду. Из-за этого на рынке есть ощущение структурного дисбаланса, и среди рестораторов такие разговоры ведутся давно. Важно подчеркнуть: речь не о том, чтобы ограничить сети, а о том, чтобы правила были честными и едиными для всех, кто выпускает готовую пищевую продукцию. В конечном итоге это вопрос качества, безопасности и доверия гостей, — подчеркнула Белкина.

фото: нейросеть