Ближайший к открытию проект владельца холдинга Kravchenko Group Алексея Кравченко — итальянский ресторан Bottarga. Он расположится на углу ул. Федерации и Молочного переулка. Помимо этого, готовится запуск еще как минимум пяти заведений. Все они должны появиться в правобережье Ульяновска.
Дату или примерный месяц открытия Bottarga Кравченко не смог озвучить, сославшись на то, что сейчас его холдинг помогает собственнику здания ремонтировать фасад и, как только он будет закончен, заведение сразу же распахнет свои двери.
— Для открытия у нас уже все готово. Если ресторан Giacomo специализируется на римской пицце, то в Bottarga — на неаполитанской. Последнюю совместно разработали с итальянским бренд-шефом. Его имя раскрыть пока не могу. Он работает по всей стране, в Италии считается одним из лучших. Как только закончим формировать команду ресторана, к нам прибудет бренд-шеф для отработки меню. Планируем, что он будет навещать нас на постоянной основе, раз в два месяца.
По словам Кравченко, проект будет более традиционный с современными нотами. Интерьер сдержанный, но соответствующий всем современным тенденциям. Там расположится большая открытая кухня, бар с авторскими коктейлями. Но, как отмечает бизнесмен, специализироваться заведение будет больше на винах.
Собственная сыроварня холдинга также позволяет делать сыры по итальянской технологии: «Пока мы их поставляем только сами себе, но в ближайшем будущем, как достроим фабрику кухни, скорее всего, начнем выходить в ритейл. Много гостей спрашивает про сыры и заказывает в ресторанах с собой. На это потрачены большие силы: искали сырье, правильное молоко, приобрели дорогостоящую итальянскую машину для производства».
Помимо итальянского ресторана Кравченко планирует запустить еще ряд проектов: рыбный ресторан, донерная, бар, заведение, объединяющее итальянскую и грузинскую кухню и др. Всего, по его словам, в стадии реализации шесть проектов: «До конца года должны провести 2-3 открытия. Все заведения появятся на правом берегу. В Новом городе у нас и так достаточно проектов».
Напомним, что бизнесмену принадлежат такие рестораны, как Haruku, Yoko, Miruku, Madame Wong, Kinza, Osteria Marco, «Печенеги», Giacomo, Ponzu, Dolce.
Фото на главной: соцсети Kravchenko Group
