Известное заведение в центре Ульяновска уходит на консервацию из-за жесткого дефицита поваров и операционных убытков в несезон. Свободные площади выставлены на рынок коммерческой аренды, а весь действующий персонал переведен на более рентабельные летние площадки.
Основной причиной закрытия стал острый дефицит кадров, усугубившийся срывом контрактов с зарубежными специалистами.
— У меня бизнес во многом построен на поварах-иностранцах, — объяснил 73online.ru Евгений Февралев. — В этом сезоне некоторые не приехали, обманули. Держать точку смысла нет, если нет поваров, да еще и сам объект летом нерентабелен. «Купола» оживают осенью и зимой. Сейчас мы скомпоновались: повара из «Куполов» переведены на наши две летние площадки, которые расположены на улице Гончарова.
Раньше проект содержали в несезон за счет оборотов других предприятий, но в текущих реалиях это генерирует серьезные убытки.
Ресторатор отмечает общее падение будничного трафика в ульяновском общепите на фоне растущих затрат на зарплаты персонала и налоговое бремя.
— Сейчас общепит в некотором роде умирает, — говорит бизнесмен. — Посетители приходят в основном в пятницу и субботу, иногда под банкеты. Среди недели остаются только бизнес-ланчи, но на них невозможно заработать на выросшие зарплаты сотрудников.
Спрос на коммерческую недвижимость в центре города также упал, говорит Февралев и констатирует: объявление об аренде помещений «Куполов» висит уже около года, но за это время поступил всего один звонок. Поскольку площади находятся в собственности бизнесмена, ему проще законсервировать объект, чем работать в минус. Предприниматель надеется, что бренд «Купола» может вернуться на рынок осенью, если ему удастся набрать новую полноценную команду.
