Эксперты объясняют заметный рост стоимости хлеба удорожанием ГСМ, затратами на логистику, оборудование и индексацией зарплат. Корреспондент 73online.ru прошелся по ульяновским магазинам и узнал, где свежеиспеченный «кирпичик» дешевле.

Хлеб – социально значимый продукт, а потому рост его стоимости на 7,4% за год напрягает покупателей. Конечно, до темпов подорожания капусты, яиц или бананов ульяновские булки пока не добрались, но данные статистики свидетельствуют, что за февраль в сравнении с прошлым годом ржаной хлеб вырос в цене на 6,5%, а мука – на два.

Специалисты отмечают, что рост хлебных цен не превышает общего уровня инфляции, а по данным минсельхоза, в Ульяновской области самые низкие цены на пшеничную муку в ПФО (в России регион занимает второе место). По данным Ульяновскстата, за неделю мука из пшеницы даже подешевела на две десятых доли процента, а ржаной хлеб – на одну. Правда, булочки и хлеб из пшеничной муки стали чуть дороже (+0,07%).

В 2023 году в регионе собрано почти 2 млн тонн зерна, что на три тонны меньше урожая 2022-го, но выпекать хлеба стали больше – объемы производства выросли на 9,7%. Минсельхоз отмечает, что это связано с активизацией пекарен из малого и среднего бизнеса. В регионе работают более 60 предприятий, крупнейшим из которых является «Ульяновскхлебпром». Собственное производство ведут региональные и федеральные сети: «Гулливер», «Магнит», «Лента», «Ашан», «Пятёрочка», 38 фирменных точек «Хлебница». Свои потребности регион закрывает полностью, а подорожание хлебной продукции наблюдается по всей России.

Председатель правления и учредитель Ассоциации пекарей и кондитеров Андрей Сущенко замечает, что повышение коснулось всех продуктов, а не только хлеба:

- Последние годы пекарная отрасль выступает в роли догоняющего. Мы договариваемся с сетями о сдерживании цен, расходы берут на себя производители и цена на хлеб повышается в последнюю очередь. На рост влияют несколько факторов, и стоимость зерна – не ключевая. Увеличиваются затраты на логистику, зарплаты сотрудников – специалистов не хватает, кампании вынуждены привлекать квалифицированных сотрудников повышением оценки их труда. Кроме того, не только зерно, но и, например, маргарин и крахмал тоже дорожают.

Генеральный директор ООО «Ульяновскхлебпром» Фаина Самарцева добавляет, что значительно выросла стоимость топлива и цена перевозок. Ритейл расходы на доставку на себя не берет. К тому же, многие хлебопеки используют оборудование зарубежного производства, а импортозамещение отрасли обеспечено не полностью. Плюс растущие расходы на упаковку.

- Предпосылок для удешевления хлеба нет, если мы говорим о качественном продукте. Снижение цены возможно при снижении качества, но это уже другой вопрос, - отмечает Сущенко.

С федеральным экспертом согласна Самарцева. Долгосрочные прогнозы давать нет берется, но уверяет, что в ближайший месяц-полтора цена хлеба в ульяновских магазинах не изменится:

- Ситуация такова, что прогнозировать повышение можно только если значительно подорожают расходные материалы и горючее. Мы стараемся держать цены, участвуем в социальных проектах – по-прежнему поставляем продукцию в школы, детсады и больницы.

Корреспондент 73online.ru прошел по ульяновским магазинам и узнал, почем буханка свежеиспеченного хлеба, и где выгоднее купить основной продукт повседневного спроса.

* цена по карте, **до 22.03.2024 г.

«Гулливер» предлагает хлебобулочную продукцию из разной муки, сортов и производителей. Большинство – в целлофановой упаковке весом от 250 до 700 граммов. Представлена и продукция собственного производства «Фкуснофф» по лояльной цене, а рядом – деревянные лотки со свежим хлебом: на кефире, со злаками и отрубями. В продаже с недавних пор креативная треугольная буханка с поджаристой корочкой по цене почти 50 рублей за 490 граммов.

Хлебные полки «Магнита» встречают желтыми социальными ценами. Батон, например, можно купить за 20 рублей. Мука дешевле, чем в других магазинах, попавших в обзор. Экономные хозяйки могут воспользоваться 20% скидкой на хлебобулочные изделия от местных производителей, которая действует ежедневно после 20:00 до закрытия магазина.

В «Пятерочке» – и местная продукция, и производителей из соседних Тольятти и Самары. Социальных ценников немного – всего на две позиции, зато можно купить батон за 20,49 руб.

В «Ашане» кирпичик социального пшеничного Сурского весом в полкило можно взять за 25,97, а ржано-пшеничный «Хлебпрома» за 39,99.

В «Ленте» хлеб и выпечка из собственной пекарни дороже – буханка за 39,99, а минимальная цена батона 37,99. Причем, без карты торговой сети покупка выйдет дороже.

Покупка хлеба в «Победе», пожалуй, самая выгодная. Буханка белого обойдется в 24 рубля, а ржаного – 31,30. Не хотите покупать в упаковке – на деревянных полках батоны, хлеб и плетенки из села Ундоры.

Ульяновцы с удовольствием покупают свежую выпечку и хлеб в частных пекарнях. Ассортимент здесь разнообразный. «Хлебница», например, предлагает вместе с привычной буханкой, чиабатту по цене 120 рублей за килограмм, а тем, кто следит за фигурой – «фитнес» батон из гречишной муки. Предусмотрены и скидки. За полчаса до закрытия магазина всю продукцию можно купить на 30% дешевле. Правда, к этому часу большинство полок пустеет.

Пекарня «От Марка» оказалась самой дорогой из тех, которые мы посетили. Пышный свежеиспеченный хлеб пшеничный (как и ржаной) стоит 62 рубля за буханку, а батон – 78. По такой цене, например, можно купить три батона в «Магните», еще и сдача останется. Другой вопрос в качестве и вкусе.

Впрочем, каждому – своё. Выбор хлебобулочной продукции в Ульяновске многообразен.