В России резко подорожало куриное мясо. По данным Национального Союза мясопереработчиков (НСМ) на 9 июля 2026 года, стоимость тушки цыпленка-бройлера продолжает расти – в отдельных регионах цены на нее достигли отметки 275 рублей за килограмм. В Ульяновской области средние цены пока меньше, но тренд очевиден: каждую неделю стоимость курицы прибавляется на 2-3%. Производители говорят о нерентабельности этого бизнеса: они терпят убытки из-за того, что все составляющие дорожают, а ценник на конечный продукт долгое время сдерживали. Теперь же рынок ждет резкий ценовой всплеск.

По данным НСМ, сейчас цена на куриное филе в России достигла исторического максимума: отмечен уровень 450 рублей за килограмм, что для многих переработчиков становится заградительным порогом.

— В сложившихся условиях предприятия активно пересматривают рецептурные балансы и заменяют курицу на свинину там, где это технологически допустимо (прежде всего в сегменте вареных колбас, сосисок и эмульгированных продуктов). В категориях, где такая замена невозможна, производители вынуждены сокращать выпуск, отказываясь от убыточных позиций, — рассказали в НСМ.

Что стало причиной подорожания мяса курицы?

• Как отметили в НСМ, усложнилась ситуация с поставками из Китая. Сейчас из значительного числа сертифицированных предприятий КНР открыто лишь 2 завода. Это существенно ограничивает поступление импортного сырья и создает дополнительное напряжение на внутреннем рынке. Российские предприятия оказались не готовы заместить «ушедший» объем.
• Повлиял топливный кризис в ряде регионов. Рост спроса на моторное топливо на треть привел к локальным перебоям с поставками. В результате логистические компании вынуждены повышать тарифы на грузоперевозки, а в некоторых регионах автомобили по несколько дней не могут заправиться, что затрудняет как доставку сырья переработчикам, так и отгрузку готовой продукции.

Подорожание курицы и рост спроса привели и к росту цен на свинину. По данным «Ъ», мясо, которое на протяжении долгого времени дешевело, за последнюю неделю подорожало на 5%.

По данным Ульяновскстата на 6 июля 2026 года, средние потребительские цены на мясо охлажденных и мороженых кур в регионе за неделю выросли на 3,59% и составили 206 руб. 29 июня продукт стоил 199 руб за кило, недельное подорожание составляло 2,73%.

Один из ульяновских производителей куриного мяса рассказал 73online.ru на условиях анонимности, что сегодня животноводческий бизнес «как чемодан без ручки»:

– Он всегда был убыточным, затраты огромные. И настроя им заниматься вообще нет. Поэтому неудивительно, что подорожание произошло. Это крайне вынужденная мера: если его не будет, отрасль вообще рухнет.

Собеседник отметил, что, несмотря на «подорожание всего и вся», цены на продукцию птицефабрик долгое время сдерживались. Если бы увеличение стоимости на конечный продукт проходило «в плановом режиме», в рамках инфляции, производителям было бы гораздо проще. Но сработал отложенный эффект, который привел к резкому скачку цен.

– Возможно, что снова включится госрегулирование, когда крупным холдингам дают субсидии, чтобы они снижали цены. Но это временный эффект. Медикаменты за последние 5 лет подорожали в 4 раза, плюс в России вообще нет вакцин. Без них никак – грозит птичий грипп. Электроэнергия и газ только за прошлый год выросли на 30%. Зарплаты увеличились раза в три. А стоимость оставалась прежней. Проверяющие структуры у нас буквально «поселились». Я каждый день думаю о том, чтобы закрываться, – говорит сельхозпроизводитель.

Еще один фактор, который, по его словам, влияет на бизнес – то, что с 1 сентября хотят полностью запретить бумажные накладные.

Каждый водитель, перевозящий продукцию, должен будет работать с QR-кодами в программе «Честный знак». А для этого надо иметь смартфон, уметь пользоваться специальной программой, вносить в нее данные, плюс найти стабильный интернет. Для водителей на селе это буквально — «миссия невыполнима».

Директор агротехнической компании Руслан Кантемиров говорит, что на протяжении долгого времени для производителей куриного мяса удушающим фактором является засилье торговых сетей. Они диктуют свои цены на на продукцию.

– То есть, производители не могут сами их регулировать – выставлять, условно говоря, себестоимость плюс 20%. Им сети говорят цены, и они вынуждены по ним продавать. По куриному мясу в России сегодня есть профицит, поэтому производители очень зависимы и цены были близки к нулевой рентабельности. Это долго продолжаться не может. Некоторые птицефабрики из-за этого закрываются, люди выходят из бизнеса, объемы сокращаются. Как только мяса станет недостаточно, цены вырастут, – говорит Кантемиров.

Также на цену повлияет дорожающая логистика. Топливо растет в цене на 20-30%, что скорректирует и стоимость продукта.

Отрасль птицеводства сокращается. Как отметил «Ъ», за год число входящих в нее сельхозпредприятий уменьшилось почти на 3%. К началу июня 2026 года по всей стране их было 4,57 тысячи. Это, по мнению экспертов, связано с консолидацией птицеводческих предприятий в отрасли, а также участившимися закрытиями компаний из-за роста убытков.

Эксперты прогнозируют, что к осени цены на продукцию из курицы могут вырасти на треть от сегодняшней цены. А некоторые позиции продаваться не будут вообще, так как производить их из-за подорожавшего сырья будет нерентабельно. Это касается в первую очередь бюджетных мясопродуктов.

Напомним, рекордное повышение цен на куриное мясо последний раз фиксировалось в августе 2023 года. Тогда его стоимость достигала исторического максимума – 183 рубля за килограмм.

Наш канал в Макс, срочно подпишись!

Фото на главной сгенерировано ИИ

Арина Горянина