По данным Аналитического центра Рыбного союза, в январе лососевая икра подешевела на 20% по сравнению с ноябрём 2024 года — был рост до 13 тысяч за кг. В ульяновских магазинах минимальная цена деликатеса от десяти тысяч рублей за кг. Продавцы говорят, что дешевле продукт не станет.

Эксперты объясняли рост цен плохой путиной лососевых. По данным Росстата, объем производства икры лососевых в России в январе-ноябре 2024 года составил 9,4 тыс. тонн (в 2,5 раза меньше, чем за аналогичный период 2023 года). При этом, как сообщает Росрыболовство, годовое потребление красной икры в России оценивается в 12–14 тыс. тонн. С учетом цен в 2024 году показатель чуть ниже — около 10-11 тыс. тонн.

Также осенью и перед Новым годом цены на красную икру традиционно растут из-за повышенного спроса в преддверии праздников.

В начале года спрос снижается, что может привести к небольшому уменьшению цен. Однако к весне стоимость может снова начать расти из-за сезонного увеличения спроса и возможного сокращения предложения, считает директор по стратегии ИК «Финам» Ярослав Кабаков.

Стоит учесть, что впереди новая череда праздников — День защитника Отечества, Масленица, 8 Марта.

— Также на цены влияют факторы, связанные с добычей и переработкой икры: квоты на вылов, состояние популяции лососевых и логистические издержки. Если в ближайшие месяцы не произойдет значительных изменений в этих сферах, цены могут оставаться относительно стабильными с небольшими колебаниями, — говорит эксперт.

Рост затрат в рыболовстве (ставки по кредитам, зарплаты сотрудников, топливо) также могут повлиять на конечную стоимость красной икры.

Корреспондент 73online.ru прошёлся по нескольким торговым точкам и сравнил стоимость деликатеса.

Для наглядности посчитали сколько в указанных магазинах стоит кг икры. Цены либо держатся на том же уровне, что и в октябре, когда мы мониторили стоимость, либо значительно подросли. Продавцы говорят, что цены снижаться не будут.

В «Адмирале» (ТЦ Enterra, улица Радищева, 39) на развес продают свежую икру кеты (1080 руб. за 100 г), кижуча (1030 руб. за 100 г), горбуши (980 руб. за 100 г). Также предлагают икру кеты в жестяных и стеклянных банках.

В магазине сети «Перекрёсток» по тому же адресу икра горбуши, кижуча, нерки, кеты продают в стеклянной и пластиковой таре. К примеру, 200 г икры горбуши можно купить за 2599 рублей, нерки — 2699, кижуча (по карте магазина) — 2799.

В магазине рыбы и морепродуктов «Себастьян» (улица Можайского, 4) икра горбуши, кеты и нерки стоит более 10 тысяч за кг. Минимальный объём, который можно купить, — 120 г. Такая баночка обойдется в 1224, 1320 и 1296 рублей соответственно. Цены, как в октябре.

В магазине Seafood (улица Марата 8Б) в наличии икра горбуши — 1899, кеты и кижуча — 2160. Цена за 180 г.

В супермаркете «Гулливер Гурман» (улица Орлова,18) 200 г икры кеты стоит 3454 руб., 200 г нерки — 2743, горбуши 230 г — 3521. Продают товар в стеклянных и жестяных баночках.

Вероятность того, что деликатес станет полностью недоступным для среднестатистического россиянина, невысока, считает Кабаков.

— Производители и ритейлеры могут адаптироваться к изменениям, например, оптимизируя логистику или предлагая продукцию в разных ценовых сегментах. Кроме того, государство может регулировать квоты на вылов и поддерживать отрасль, чтобы избежать резкого роста цен. Тем не менее, если текущие тенденции сохранятся, красная икра может стать менее доступной для широкого круга потребителей, особенно в условиях экономической нестабильности, — подытожил спикер.

Обсудить новость можно в нашем телеграм-канале 73online