erid: 4CQwVszJdVeExeFJYcJ
Комбинат социального питания: «Здоровое питание — здоровые дети»
ООО «Комбинат социального питания» обслуживает более 40 школ и детских садов Ульяновска. Организация детского питания – дело непростое. Важна каждая деталь: выверенное меню, свежие продукты, отлаженная система поставок, вкусные блюда и, конечно, контроль качества. Как организована работа ульяновского комбината питания — в материале 73online.ru.
Региональный руководитель Сергей Кондрев прокомментировал недавний инцидент со вспышкой кишечной инфекции в гимназии №30, где компания занимается организацией питания. В конце октября 13 человек, среди которых девять учеников гимназии, заразились норовирусом. В связи с этим учебное заведение временно перешло на удаленный формат обучения, чтобы предотвратить дальнейшее распространение.
— Заключение Росптребнадзора пока нами не получено, но за те два дня, что школа была переведена на дистант, мы выполнили абсолютно все необходимые меры и предписания, которые обычно требуются в подобных ситуациях, — отметил он.
Так, за это время сотрудниками организации была произведена генеральная уборка всех помещений, включая производственные, бытовые и складские, с использованием дезинфицирующих средств, сообщила технолог комбината питания Любовь Андрианова.
— Была произведена дезинфекция всех поверхностей, инвентаря и кухонной посуды. Специалисты Роспотребнадзора провели отбор проб и тестирование на наличие кишечной палочки. Результаты показали отсутствие патогенов. После этого была организована повторная учеба для поваров и кухонных работников, на которой еще раз разъяснили требования санитарных норм и технологии приготовления пищи. Также проверили состояние спецодежды и соблюдение чистоты на рабочем месте, — добавила она.
После проведения необходимых дезинфекционных мероприятий гимназия вместе со столовой вернулись к обычному режиму работы 5 ноября. Заместитель председателя правительства Ульяновской области Анна Тверскова подтвердила успешное выполнение всех мер по борьбе со вспышкой.
Татьяна Филюшкина, чьи дети учатся в гимназии №30, рассказала, что питание в школьной столовой им нравится.
— Никаких проблем со здоровьем, связанных с питанием, в столовой нет и не было, — добавила она.
ООО «Комбинат социального питания» — компания из Ярославля. На ульяновский рынок она зашла несколько лет назад, когда к ней путём реорганизации присоединилась действующая фирма «Город кафе», кормившая детей в местных дошкольных и школьных учреждениях. Компания функционирует на российском рынке более 20 лет. Она предоставляет услуги социального питания в таких городах, как Ульяновск, Волгоград, Владимир, Оренбург, Ярославль, Воронеж и Самара.
Кондрев рассказал, что у комбината питания существует 5-ступенчатый контроль качества, собственный логистический центр, опытный персонал и система кадрового резерва.
Технолог компании Любовь Андрианова отметила, что все питание готовится в производственных помещениях при школе, как и в советское время. Никаких полуфабрикатов туда не завозят. При этом соблюдается все требования технологических нормативов и требований гигиены. Так, например, пальмовое масло полностью исключается при приготовлении блюд, отметила Андрианова. Родители могут посещать дегустации, составляется график посещений. Есть специальная тетрадь, где они оставляют свои отзывы.
— В школах действует бракеражная комиссия, в состав которой входят директор или его заместитель, медицинский работник (при наличии) и 3-4 представителя от производства. Создание комиссии регламентируется приказом. Перед подачей блюд учащимся комиссия осуществляет обязательную дегустацию и фиксирует результаты в бракеражном журнале. Процесс включает обязательное участие поваров, директора (или заместителя). Блюда не подаются без предварительной оценки комиссии, — рассказала технолог.
реклама
рекламодатель ООО «Комбинат социального питания» ИНН 7602088809
фото: ООО «Комбинат социального питания»
